立山黒部アルペンルートの玄関口として知られる長野県大町市。風光明媚なこの地は、紅葉の美しさが県内有数の名勝地として知られる高瀬渓谷、四季の移り変わりが豊かな居谷里湿原や唐花見湿原、北アルプス山麓唯一の天然湖「木崎湖」など、豊かな自然に恵まれています。このような恵まれた環境の中、自然と協調しながら、リラックスした心持ちで、小さい店ながらも“こだわりのある専門店”として、ゆっくりと育んでいきたいと考えております。

良質な豆を「煎りたて」で提供することで、「挽きたて」「いれたて」の三拍子そろった鮮度感のある珈琲が実現できます。

焙煎機には香ばしい香りが出しやすい小規模店の直火式と、豆の膨らみが得られる大規模工場の熱風式があります。 各々の長所を引き出したのが半熱風式焙煎機でさらに外気温や湿度に影響されない断熱構造になっています。

豆を挽く道具である粉砕機は、一般的にディスミルク呼ばれる臼ですりつぶすものです。これは粒度のバラつきと、摩擦熱による珈琲の酸化が問題となります。
※Dittingは、のこぎりのように「挽く」というよりも、日本刀で切るように切断する方式です。

店内で焙煎して、売り切る量しか焼きません。新しい豆は酸化をしていないから、香り豊かで美味しい。 そして過度に酸っぱかったり苦かったりしません。胃にも優しくて、クロロゲン酸などの栄養成分も豊富なのです。

農作物である珈琲の豆は、すべてが良品ではありません。手作業でチェックしたものを提供しています。

焙煎によって豆は、ミクロの空洞の中にガスが充満します。 そのガスによって体積が1.5倍に膨張します。そのガスは焙煎後の豆が冷えた後も出続け、旨味成分の熟成を進めます。 したがって、新しい焙煎したての珈琲豆は缶詰や真空パックにはできないのです。

珈琲の生豆は、お米と同様に低温の15℃までの管理が良いとされています。 この美麻高原の地は、信州の平野部よりもさらに平均気温は5℃程度も低く、夏もさわやかです。 店舗の地下は、その豆の貯蔵にふさわしい空間となっています。

「男清水　女清水」女犬原、居谷里湿原の水 長野県大町市は、水の美味しいことで知られています。現在、市内の水は、JR信濃大町駅前にある、大町商店街を境に、東側は標高900mの居谷里湿原の湧き水「女清水」、西側は標高3000mの北 アルプス上白沢（黒部ダムの入り口の川の上流）の湧き水「男清水」が使われています。東では女の子が、西では男の子が生まれるのだとか。冬季は雪などで汲みにいけないこともありますが、季節に合った美麻・八坂の水でまろやかな珈琲をお楽しみください。

ラズベリーやブルーベリーの栽培、ハゼ掛け天日干しでの棚田米の栽培、無農薬小麦の栽培、ピザソース用のトマトの栽培など、地産地消、身土不二を目指します。

一度どんな味か飲んで試してみたいとお考えの方に最適のシリーズです。
当店自慢のブレンド、単品珈琲をお楽しみください。

自家焙煎珈琲を始め、自慢の手作りスイーツとのお詰め合せもご用意しました。

自家焙煎珈琲 美麻ブレンド、マイルドブレンド イタリアンブレンド 単品200g入り各1,100円 セット箱入3,300円

カップドリップ 美麻ブレンド、マイルドブレンド イタリアンブレンド 7個入各1,100円 セット(箱なし)3,300円

濃厚水だし珈琲ゼリー 大人限定 3個入1,100円 6個入2,200円 9個入3,300円

珈琲豆と黒糖ミルク珈琲 フィナンシェの詰合せ 3,400円

珈琲豆と珈琲バター クッキーの詰合せ 3,350円

黒糖ミルク珈琲 フィナンシェ 6個入1,200円 12個入2,300円 18個入3,400円

珈琲バター クッキーの詰合せ 20枚入1,300円 30枚入2,000円 40枚入3,000円

アイス珈琲 3本入2,700円

珈琲生チョコレート 8個入1,100円

珈琲に合う 手づくり生キャラメル 840円

Cafe Macaron Noix de coco 840円

ビスコッティー 840円

珈琲豆の チョコレート 840円

純黒糖珈琲シュガー 奄美大島松山竹一さんの 手作りシュガー 1,050円

美麻なたね油 美麻珈琲の目の前の 菜の花畑から 1,050円

オリジナル マグカップ 1,050円

季節のごあいさつに珈琲と、旬を活かしたお菓子のお詰め合せをご用意しました。
※通販のみの取り扱いです。サント・アン本店からの発送となります。